Cena

Ensalada de jícama, chimichurri ahumado, alioli de ají amarillo, almendras marcona

mermelada de guindas, lahvosh, manzana Granny Smith

salsa dulce + picante de jalapeño

focaccia, burrata para untar, panceta bourbon, chalota caramelizada, rúcula, reducción de balsámico, ajo tostado

queso azul, mantequilla de ajo, masa madre

lomo molido, queso azul, chutney de jalapeño y piña, alioli de chipotle

costillas de cerdo naturales hawaianas, char siu, ensalada de jalapeños

mezcla de primavera, queso feta, piñones, tomate, coliflor, rábano, pepino, vinagreta balsámica

lechuga romana, aderezo césar, crujiente de parmesano

aguacate frito, queso feta, tomate, vinagreta de trufa, alcaparras y lima

tomate, nuez confitada, rúcula, fresa, crumble de queso de cabra, aderezo tzatziki

chimicurri de chile fresno

polenta gouda ahumada, asada a fuego lento, zanahorias baby asadas, chalota confitada

gambas tigre, salchicha andouille, cebolla morada, espinacas, salsa cremosa de pesto de pimientos rojos asados, parmesano

con costra de piñones, risotto caprese, calabacín colorado, pesto de albahaca fresca, salsa de mantequilla cítrica

chalota caramelizada + risotto de brie, zanahoria asada, mermelada de arándanos ahumados y tocino

alevines de patata confitados, coles de Bruselas carbonizadas, demi-glace de dijon, chutney de tomate y panceta

Demi glace de champiñones, brócoli, puré de zanahoria con mantequilla marrón, machacador de ajos asados, chalota frita

shishimi braseado, salsa de jengibre y coco, arroz miso prohibido, namasu de pepino

lentejas cocidas a fuego lento, vegetales colorado, crumble de tofu, chile de árbol, cilantro, curry amarillo, arroz prohibido