Dîner

salade de jicama, chimichurri fumé, aïoli aji amarillo, amandes marcona

confiture de griottes, lahvosh, pomme Granny Smith

trempette jalapeño sucrée et épicée

focaccia, tartinade de burrata, pancetta au bourbon, échalote caramélisée, roquette, réduction balsamique, ail grillé

fromage bleu, beurre à l'ail, levain

filet haché, fromage bleu, chutney jalapeño-ananas, aïoli chipotle

côtes de porc naturelles hawaïennes, char siu, salade de jalapeño

mélange printanier, feta, pignons de pin, tomate, chou-fleur, radis, concombre, vinaigrette balsamique

romaine, vinaigrette césar, croustillant au parmesan

avocat frit, feta, tomate, vinaigrette truffe-câpres-lime

tomate, noix confites, roquette, fraise, crumble de chèvre, vinaigrette tzatziki

Fresno Chili chimicurri

rôti lentement, polenta au gouda fumé, carottes miniatures rôties, échalote confite

crevettes tigrées, andouille, oignon rouge, épinards, sauce crémeuse au pesto de poivrons rouges rôtis, parmesan

croûte de pignons de pin, risotto caprese, courgettes colorado, pesto de basilic frais, sauce beurre d'agrumes

échalote caramélisée + risotto au brie, carotte rôtie, confiture de myrtilles fumées et bacon

pomme de terre ratte confite, chou de bruxelles carbonisé, demi-glace de dijon, chutney tomate+pancetta

demi-glace de champignons, brocoli, purée de carottes au beurre noisette, presse-ail rôti, échalote frite

shishimi poêlé, sauce gingembre-maïs coco, riz miso interdit, namasu concombre

lentilles mijotées, légumes du Colorado, crumble de tofu, piment arbor, coriandre, curry jaune, riz interdit